울릉군, 2021년 슬로푸드 우산고로쇠 장 담그기 행사 개최

슬로푸드울릉군지부(회장 한귀숙)는 3월 19일(금) 울릉군농업기술센터에서 슬로푸드 우산고로쇠 장 담그기 행사를 개최했다.

우산고로쇠 수액으로 담근 장은 사포닌 성분과 칼슘, 마그네슘 등 영양이 풍부하고, 장의 구수한 맛을 더함과 동시에 독특한 풍미를 자랑하는 향토 전통먹거리로 자리매김하고 있다.

이번 행사에는 메주 200kg과 우산고로쇠 수액 300L정도의 양으로 장을 담가 상반기에 초등학생을 대상으로 하는 2021년 「어린이 농부학교」행사에 사용될 예정이며, 완제품은 관내 경로당, 불우이웃 등 취약계층에 전달하게 된다.

슬로푸드울릉군지부는 2017년부터 매년 장 담그기 행사를 시행해오고 있으며, 이번년도에는 성장하는 어린이들에게 장 담그는 방법을 가르쳐 올바른 먹거리에 대한 이해를 제고하고, 나아가 식생활 개선과 함께 우리 전통음식에 대한 소중함을 일깨우는 자리를 마련할 계획이다.